Si një vëzhgues afatgjatë i sistemeve të qëndrueshme ushqimore,Mbi fermëekipi hulumtues ka përmbledhur përafërsisht dimensionet kryesore dhe sistemet specifike të treguesve tëushqim dhe pije të qëndrueshmevlerësimet dhe vlerësimet.

 

Njëra është burimi i ushqimit.Në mënyrë të veçantë, mund të përmblidhet si pikat e mëposhtme të inspektimit të indeksit:

.Menu për strukturën e të ushqyerit të shëndetshëm

.Përpunimi në vend i përbërësve të freskët, produkteve të përpunuara industriale jo ushqimore

.Përdorimi i përbërësve të stinës

.Përdorimi dhe përqindja e përbërësve vendas

.Përdorimi dhe përqindja e përbërësve që plotësojnë ose tejkalojnë standardet organike

.Përqindja e vegjetarianëve

.Shqetësimi për mirëqenien e kafshëve gjatë zgjedhjes së përbërësve të kafshëve, si mospërdorimi i shpendëve të mbyllur në kafaz, etj.

.Mbani jashtë menysë kafshët e egra ose peshqit e rrezikuar

.Nuk shërben pije industriale

.Mbështetje për fermerët ndërkombëtarë nën tregtinë e drejtë, si kafe, çaj, vajra, etj.

 

Si një organizatë shërbimi që kënaq përvojën dietike të klientëve, restorantet luajnë një rol kyç në udhëzimet dietike.Në fakt, çfarë lloj ushqimi dhe menuje shërbehet është një proces edukimi i padukshëm për klientët.Si një restorant i qëndrueshëm, natyrisht, ai nuk duhet të fokusohet në maksimizimin e kënaqësisë së "dëshirës së fjalës" dhe "zemrës për t'u dukur" të klientëve, por duhet të marrë "dietë të shëndetshme" si standard bazë për blerjen e përbërësve dhe përgatitjen e menysë.Drejtimet lokale, organike, vegjetariane dhe drejtime të tjera konsiderohen të gjitha nga këndvështrimi i shëndetit të klientit.Në krye të shëndetit, është një nivel më i lartë stimulimi i ndjenjës së misionit dhe përgjegjësisë së konsumatorëve për qëndrueshmërinë mjedisore dhe sociale përmes përzgjedhjes dhe gatimit të përbërësve, në mënyrë që konsumatorët të mund të marrin kënaqësi shpirtërore përtej shijes së tyre në vaktet e tyre.

 

E dyta është menaxhimi.Në mënyrë të veçantë, mund të përmblidhet si pikat e mëposhtme të inspektimit të indeksit:

.Përdorimi i përbërësve synon të përdorë sa më mirë materialet, të reduktojë mbetjet dhe të synojë zero mbetje për të reduktuar gjenerimin e mbetjeve

.Hedhja e ushqimeve të mbetura (p.sh. kompostimi) dhe mbështetja për klientët për të hequr mbetjet e vakteve

.Përdorimi i materialeve që reduktojnë ndikimin mjedisor, si p.sh. produktet plastike

.Renditni dhe ricikloni mbetjet nga restorantet

.Përpiquni të përdorni produkte pastrimi ekologjik për pastrimin e restoranteve

.Ulni konsumin e energjisë, përdorni produkte që kursejnë energji dhe përdorni energjinë e gjelbër në kushte

.Përqendrohuni në mënyrë aktive në përfitimet dhe pushimin e punonjësve

 

Menaxhimi irestorante të qëndrueshmeështë mishërimi i vlerave të qëndrueshme brenda kompanisë.Në përgjithësi besohet se një organizatë që mund të mbështesë menaxhimin e qëndrueshëm në menaxhimin e saj mund t'u shërbejë më mirë klientëve të jashtëm, gjë që është në përputhje me pamjen e saj.

 

E treta, që është gjithashtu një standard më i lartë, është shoqëria dhe zinxhiri i vlerës.Në mënyrë të veçantë, mund të përmblidhet si pikat e mëposhtme të inspektimit të indeksit:

.Përhapni në mënyrë proaktive konceptin e kateringut të qëndrueshëm për punonjësit dhe klientët dhe ofroni trajnime përkatëse

.Vlerësimi i furnizuesve të zinxhirit të vlerës me respekt për punonjësit dhe ndërgjegjësimin mjedisor

.Sigurimi i mundësive të punësimit për personat me aftësi të kufizuara dhe vulnerabël në komunitet

.Dhuroni ushqimin e mbetur

 

Përveç shërbimit ndaj klientëve dhe menaxhimit të brendshëm, një kërkesë më e lartë për restorante të qëndrueshme është të nxisë qëndrueshmërinë e zinxhirit të vlerës dhe komunitetit.Pa dyshim, qëndrueshmëria e vërtetë nuk është diçka që mund të arrihet nga një individ apo grup i vetëm, por një ndërmarrje sistematike dhe ekologjike.Nëse një restorant i qëndrueshëm me ndikim ka kapacitetin rezervë për të investuar vlerën e tij të ndikimit në fusha dhe komunitete të lidhura "të jashtme", përfitimet e qëndrueshme gjithashtu do të përmirësohen shumë.